شيراز خاستگاه اصلى خاتم در ايران محسوب مى‌شود. توليد خاتم در اين شهر بيش از هزار سال سابقه دارد. خاتم شيراز در تنوع نقش و رنگ و گل‌بندى و كيفيت توليد ممتاز است و خاتم گره ازجمله ويرگى‌هاى منحصر به فرد آن محسوب مى‌شود. مهارت توليد خاتم در شيراز غالبا به صورت خانوادگى تداوم يافته و حفظ شده است. خاندان گلريز خاتمى از قديمى‌ترين و مهم‌ترين اين خاندان‌ها محسوب مى‌شوند كه دست‌كم از دوران صفوى در اين حرفه بوده‌اند. حتى نام آن‌ها از گل خاتم گرفته شده است (گل‌ریز خاتم)، عبد الخالق گلريز خاتمى (متولد 1320 شمسى) برجسته ترين خاتم ساز شيرار نيز از اين خاندان است. او فرزند غلامحسين گلریز خاتمى است كه مدتى سرپرستى كارگاه خاتم هنرهاى زيباى ايران را به عهده گرفت و در ساخت اتاق خاتم كاخ مرمر نقش داشت.
بنده آرش گلریز خاتمی هستم. خاتم‌سازی از حدود 500 سال پیش حرفه آبا و اجدادی ما بوده و نسل به نسل و سینه به سینه به ما رسیده و در واقع برای خلق این هنر نه تنها بنده بلکه یک طایفه در رسته مشغول هستیم. از خود بنده گرفته تا عموها، پسرعموها، مادر و ... البته زمانی که صحبت از هنر خاتم‌سازی و سابقه 500 ساله می‌کنم منظور بخشی هست که شجره‌نامه‌اش موجود هست حالا اینکه چقدر قبل‌تر هم اجداد ما در این رسته بودند ما شجره‌نامه‌ای در دست نداریم. از سوابق کاری خاندان ما، پدربزرگ و پدر میتونم به اجرای هنر حرم حضرت ابوالفضل (ع)، حرم حضرت شاهچراغ(ع)، کار برای بقاع متبرکه، درخواست سفارش از رئیس ستاد عتبات عالیات، نماینده ولی فقیه، تولیت شاهچراغ(ع)، خاتم‌کاری در کاخ گلستان، کاخ مرمر، کشورهای دیگر، موزه لوور پاریس، موزهای دیگر کشورهای خارجی و ... اشاره کرد. البته این هنر در گذر زمان تکمیل شده و دانش و علم خاندان ما در تکمیل این علم یاری‌رسان بوده است. هنر و علم خاتم‌سازی، هنری بسیاری فنی و دشوار و برای خلق یک اثر خاتم باید زمان زیادی صرف نمود. از آنجایی که نمی‌توان برای هر اثر هنری قیمتی شایسته گذاشت که بتواند برای طالب هنر نیز مقرون به صرفه باشد و هنرجویان جدید نیز بردباری لازم را برای خلق یک اثر هنری را ندارند و همینطور برای گذران زندگی به درآمدزایی احتیاج دارند لذا با اقبال عمومی چندانی مواجه نشده و متاسفانه این هنر کم‌کم دارد به دست‌فراموشی سپرده می‌شود.